CHOCOTONE CASEIRO
*Essa receita é DIVINA, não perde nada para um chocotone comprado pronto , fica molhadinho!!!!
INGREDIENTES:
4 xícaras de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de mistura para panetone (150 gramas)
3 gemas
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água
1 pacote de fermento seco (10 grs)
1 xícara de gotas de chocolate forneável (para o chocotone) ou de frutas cristalizada
com mais 1 xícara de uva passas ( se for fazer o panetone)
2 colheres (chá) de essência para panetone (opcional, pois
na mistura já contém, mas eu coloco)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 laranja
*Adicione na massa 1 colher (sopa) de glicerina líquida
para ficar úmido por mais tempo ou coloque lecetina de soja para dar uma maciez
prolongada e glucose branca ( dar uma amolecida no micro) que dá durabilidade e
ajuda na textura.
Eu coloquei a glucose branca.
PREPARO:
Coloque na cuba, a água, gemas, glucose,
mistura para panetone, essência, raspas,
sal, farinha e fermento. Ciclo 8 – amassar, deixe lá até terminar.
1:30h.
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Enquanto isso
coloque as gotas de chocolate no congelador.
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Retire a massa já
crescida e coloque em uma bancada untada com óleo, untando tb as mãos, adicione
o chocolate enfarinhado ou as frutas cristalizadas enfarinhadas, misturando
muito bem.
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Rendem 2 chocotones
de 500 grs cada.
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Coloque na forma de
panetone e deixe crescer novamente.
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Coloque no forno a
180º por aproximadamente 35 -45 minutos.
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Pode-se
pincelar com gema e água fria , fazer um
corte em cruz com a ponta da faca ou bisturi,
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É
interessante que você coloque uma forma sobre a outra e ainda uma terceira com
água no fundo do forno...tudo para evitar que seu panetone queime em baixo.
Bom quitute pra você!!!
