CONGELANDO BEIJINHO

BEIJINHO
* Sempre nas festinhas das crianças eu faço umas duas semanas antes o brigadeiro e beijinho e congelo eles, ficam ótimos!!!

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado

100 gr de coco ralado

2 colheres (sopa) margarina

PREPARO:

·         Leve ao fogo alto mexendo sempre até começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até desgrudar da panela. Não pare de mexer para não queimar no fundo da panela.

·         Tempo de preparo, aproximadamente 12 minutos.

·         Deixe esfriar, enrole, passe no açúcar cristal incolor ou colorido.

·         Coloque em um tabuleiro, todos separados para não grudarem, cubra com papel filme e  leve ao congelador por 2 ou 3 horas.

Depois coloque em sacos plásticos e deixe no congelador até o dia da festa.
Retirar umas 3 horas antes e colocar nas forminhas.

·         Rendem  62 beijinhos.

Bom quitute pra você!!!

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CONGELANDO BRIGADEIRO

BRIGADEIRO
* Essa dica é muito boa de como congelar brigadeiros. Sempre nos aniversários aqui de casa eu faço uns 15 dias antes e congelo, ficam ótimos com a mesma consistência, nem parece que foram congelados!!!

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado (usei Itambé)

10 colheres (sopa) de achocolatado (usei nescau)

2 colheres (sopa) de margarina

*Leve tudo ao fogo alto até começar a ferver, sempre mexendo , depois abaixe o fogo  e continue mexendo até desgrudar da panela.

*Tempo de preparo, aproximadamente 15 minutos.

*Coloque em um prato e deixe esfriar. (Pode fazer  o brigadeiro, colocar na geladeira e enrolar no dia seguinte).

*Depois enrole, passe no granulado ou confeitos de sua preferência, coloque em um tabuleiro, todos separados para não grudarem, cubra com papel filme  e  leve ao congelador por 2 ou 3 horas. Depois coloque em sacos plásticos e deixe no congelador até o dia da festa.

*Pode congelar por até 2 meses.

*Retire do congelador umas 3 horas antes da festa e coloque nas forminhas.

*Rendem 75 brigadeiros médios.

Bom quitute pra você!!!

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CUPCAKE DE FUBÁ COM GOIABADA

CUPCAKE DE FUBÁ  COM GOIABADA (NA MÁQUINA DE CUPCAKES)
* Gente, um dos melhores cupcakes que já fiz, todos aqui em casa amaram, tive que guardá-los para as crianças não comerem tudo no mesmo dia. O melhor de tudo foi que a cobertura: Buttercream de goiaba eu inventei e deu super certo, ficou lindo, com uma cor salmon incrível e super saboroso!!

INGREDIENTES:
1 pacote de bolo de fubá Dona Benta

PREPARO:
* Fiz conforme instruções da embalagem e coloquei em formas nº 5 de cupcakes para assar na Máquina de fazer cupcakes por 10  minutos. Deram 29 cupcakes.

RECHEIO:
350 grs de goiabada

PREPARO:

Pique a goiabada e coloque aproximadamente 1 xícara de água, mexendo em fogo baixo até dissolver tudo. Não pode ficar muito grosso nem muito mole. Deixe esfriar, coloque em um bico de confeitar mais fino (esse branquinho da imagem abaixo), pois senão derrama muito, injete nos cupcakes e recheie. (Reserve 2 colheres de sopa de goiabada derretida para a cobertura).

PS: Quando colocar o recheio e a cobertura nos bicos, tente enrolar o saco de confeiteiro o máximo e colocar  bem no fundo (com o bico virado para não escorrer), para não "perder" muito recheio e cobertura. Enquanto não for utilizar deixe eles com o bico virado e dentro de um copo = na imagem acima.

COBERTURA:
Buttercream de Goiaba:
200 gr de claybom ou 1 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de goiabada derretida
1 1/2 colher(sopa) de suco de goiaba
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
PREPARO:
*Bata na batedeira o claybom até clarear, coloque o sal, açúcar e baunilha e bata bem. Acrescente o suco e bata mais 2 minutos. Por fim a goiabada e mexa com uma colher. Coloque no segundo bico da imagem acima de alumínio e confeite.

* Deu para confeitar 20 cupcakes, o restante peneirei açúcar de confeiteiro por cima.

*Vasilha de cupcake:

* Recheei 2 cupcakes com a goiabada, enrolei no papel filme cada um e embrulhei cada no papel alumínio, depois coloque em um saquinho bem amarrado e congelei por 1 mês, depois retirei do congelador e deixei na geladeira de um dia para o outro e comi, estava ótimo!!!

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DESFIAR O FRANGO NA BATEDEIRA

COMO DESFIAR O FRANGO NA BATEDEIRA
* Essa dica é maravilhosa, fica bem melhor desfiado na batedeira do quê na mão ou no processador, pois na batedeira você pode desfiar até o ponto desejado,...

1º - Tempere e cozinhe o frango (peito ou filé);
2º - Coloque em uma vasilha o frango em pedaços;

3º - Comece a bater, até o ponto desejado. ( pode deixar com pedaços graúdos, médios ou bem desfiadinhos. Esse eu deixei "médio". É super rápido.

* Costumo comprar 1 Kg do filé de frango, temperar, cozinhar e desfiar. CONGELO em saquinho de 4 porções.

Bom quitute pra você!!!

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PANQUECA

PANQUECAS DOCES OU SALGADAS

*Essa receita eu gosto muito de fazer e congelar em saquinhos com 08 unidades  cada, para comer quando houver aquela  "emergência" na cozinha!!!  É só retirar e descongelar em temperatura ambiente e depois rechear e assar.  Quando  faço essa receita, faço sempre dobrada, bato no liquidificador primeiro sem  sal e sem o queijo ralado, para separar umas 08 unidades e depois fazer recheios doces com elas,  e o restante da massa eu coloco o sal e o queijo, bato novamente no liquidificador, preparo a massa da panqueca e  depois embalo.   
OBS: Eu congelo depois  descongelo em temperatura ambiente ou retiro do freezer e coloco na geladeira de um dia para o outro, não sigo os métodos de congelamento, quem quiser pode fazer do sei jeito!!!

Ingredientes:
02 copos de farinha de trigo;
02 ovos;
02 copos de leite;
02 colheres(sopa) queijo ralado;
sal à gosto.

* Bata tudo no liquidificador e faça na panquequeira ou em uma frigideira.
* Deixe esfriar e congele em saquinhos (colocando sempre um pedaço de papel filme entre cada panqueca).
* Quando quiser comer é só descongelar, rechear as salgadas com: carne moída com mussarela, frango desfiado com requeijão, queijo com presunto, ricota com espinafre,... ( faça um refogado com cebola, alho, tomate e azeite e acrescente 01 caixinha de extrato de tomate, jogue por cima das panquecas, salpique queijo ralado e asse).  E as doces com: banana com chocolate, doce de leite com morangos,... ( servido com uma bola de sorvete).

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