SORVETE ARTESANAL DE MANGA

SORVETE ARTESANAL DE MANGA
* Ficou ótimo!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora acrescentará o sabor.

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.   

      MANGA:

      Pique 2 mangas (tommy) grande e coloque ½ xícara de açúcar com 50 ml de água, deixe cozinhar até engrossarbem a calda. Deixe esfriar. Bata no liquidificador com 1/2 caixinha de creme de leite.

       

       Saborize o sorvete com 1 colher(sopa) de suco "tang" sabor manga e bata na batedeira por 3 minutos.

       Misture a manga com o sorvete e congele.

    Bom quitute pra você!!!

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SORVETE ARTESANAL DE AMEIXA

SORVETE ARTESANAL DE AMEIXA
* Ficou excelente!!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora acrescentará o sabor.

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.   

      AMEIXA:

      10 ameixas em calda, pique e coloque com 1/2 xícara de açúcar e 2 xícaras de água para ir cozinhando e amolecendo, até virar uma calda. Deixe esfriar. Bata no liquidificador com 1/2 caixinha de creme de leite.Reserve.

      Saborize o sorvete com 1 colher bem cheia de pó para sorvete sabor nata e misture as ameixas. Congele.

Bom quitute pra você!!!

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SORVETE ARTESANAL DE BANANA CARAMELADA

SORVETE ARTESANAL DE BANANA CARAMELADA

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora acrescentará o sabor.

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.   

      BANANA CARAMELADA:

      Pique 3 bananas e coloque na panela com 1/2 xícara de açúcar, 1/3 xícara de água, cravo e canela em pau à gosto. Deixe cozinhar e depois retire o cravo e a canela. Reserve.

     *Saborize com 1 colher sopa de pó para sorvete sabor creme, bata na batedeira 2 minutos, coloque canela em pó à gosto e misture as bananas. Congele.

      Bom quitute pra você!!!

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SORVETE ARTESANAL CROCANTE

SORVETE ARTESANAL CROCANTE
*Esse também ficou divino!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora divida e acrescente o sabor. 

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.   

      CROCANTE:

      Na parte reservada para saborizar, coloque 1 colher de sopa bem cheia de pó para sorvete sabor creme e bata na batedeira 2 minutos. Congele.

      Coloque 6 doces (pé-de-moleque), em um pano de prato limpo e bata com um martelo ou no chão, até que fique pedaços pequenos.

    *Bata o sorvete já um pouco amolecido e misture o crocante.

    * Congele e depois sirva.

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SORVETE ARTESANAL DE FLOCOS

SORVETE ARTESANAL DE FLOCOS
* Esse ficou igualzinho aquela marca famosa!!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora divida e acrescente o sabor. 

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.

      FLOCOS:

      Misture 1 colher sopa( bem cheia) de pó para sorvete sabor nata e bata na batedeira por 2 minutos.

      Coloque 200 grs de chocolate ao leite raspado na metade da pré-massa (divida), misture e congele. ( eu coloquei um pouco de chocolate branco também, porque tinha um restinho em casa)

*Na outra metade eu saborizei com o sabor creme (pó para sorvete - 1 colher sopa bem cheia) e raspas de chocolate.

   

B    Bom quitute pra você!!!

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F

       

SORVETE ARTESANAL DE MORANGO

SORVETE ARTESANAL DE MORANGO
* Aprendi esse sorvete em um curso online. Dá trabalho, mas não é difícil de fazer. Rende bastante e é muito gostoso!!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora divida e acrescente o sabor. 

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.

       

      MORANGO:

      Pica 10 morangos com 3/4 xícaras de açúcar e 1/4 xícara de água, faz uma calda, deixa esfriar e bate no liquidificador ou deixe em pedaços. Reserve.

       

      Bate a massa do sorvete com 1 colher (sopa-bem cheia) de pó para sorvete sabor morango. Bata por 2 minutos, misture a calda e congele até endurecer.

( Aqui eu já consumo - não bato novamente).

** Coloco em um pote com tampa e levo ao freezer por 5 horas – tenho uma pré-massa

Retiro a massa e bato novamente na batedeira – agora sim tenho um SORVETE DE MORANGO.

      

      Bom quitute pra você!!!

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