*Antepasto é um nome de origem italiana e significa "antes da refeição", designando um ou vários pratos simples servidos como entrada e em pequenas porções. Podem ser compostos por frios, alimentos em conserva, vinagretes, queijos,... A mesa de antepastos é um elemento da alta gastronomia e uma tradição na Itália, onde geralmente vêm acompanhados de pão e vinho. Para colocá-lo em conserva, é só depois de preparar, colocar em um vidro esterilizado e completar com azeite.
3 berinjelas médias;
2 tomates;
1 cebola grande;
1/2 colher (sopa) de alho triturado;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
Azeitonas verdes;
Azeitonas pretas;
Vinagre;
Azeite;
Cheiro verde;
Orégano à gosto;
Sal e pimenta branca à gosto;
Uva passas à gosto (opcional, eu não coloquei).
* Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias redondas finas, depois pegue cada fatia e corte em tirinhas, coloque essas tirinhas de molho por 30 minutos em uma bacia com água, sal (2 colheres de chá) e 1/2 copo de vinagre. Coloque um prato em cima das fatias para que elas se mantenham mergulhadas.
À parte pique em cubinhos os tomates, pimentões e cebola. O cheiro verde bem miudinho, junte tudo em uma vasilha, acrescente as azeitonas picadas, 2 colheres (chá) de sal, orégano, pimenta branca, uva passa, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite. Misture tudo e reserve.
*Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem e coloque em uma assadeira, por cima coloque o molho reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire o alumínio, mexa e deixe no forno por mais 30 minutos, ou até ficar cozida e escurinha. Comer com pão sírio, torradas,...
Bom quitute pra você!!!
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