kitutesdajuju: BOLO BOMBOM DE MORANGO

BOLO BOMBOM DE MORANGO

* Esse Bolo Bombom, fiz no aniversário de 11 anos do meu filho Victor , ele sempre me pede um bolo de morango e como o niver dele é em abril, fica muito difícil de encontrar morango nessa época, então comprei antes, lavei e congelei, tendo que fazer uma geleia para poder ficar bom, foi aí que vi um bolo desse no face da amiga Irani Felix e resolvi fazer, só mudei algumas coisinhas. Ficou MARAVILHOSO!!!!

Massa de Pão-de-ló com emulsificante:

3 ovos grandes;

1 xícara de açúcar;

1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete;

6 colheres (sopa-rasas) de margarina;

3 xícaras de farinha de trigo;

½ copo de água ou mais;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

*Bater os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, acrescente o emulsificante e bate, coloque a margarina, bate mais um pouco e depois a farinha, a água e no final o fermento, batendo em velocidade mínima. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até assar.

* Depois de assado, deixe esfriar e corte em 3 discos.

CALDA PARA MOLHAR O PÃO-DE-LÓ:

1 copo de água;

½ copo de açúcar;

Cravo e canela em pau à gosto.

*Deixe ferver e secar um pouco até virar uma calda rala, para molhar o pão-de-ló. Pode molhar também com guaraná.

COBERTURA:

200gr de chocolate fracionado branco;

50gr de chocolate fracionado escuro (opicional);

2 colheres (sopa) de flocos de arroz, para misturar no chocolate escuro (opicional).

Uma embalagem de bolo de “acetato”( embalagem plástica descartável de bolo)

*Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura, quanto mais fina é melhor na hora de cortar o bolo, mas ficará mais frágil, podendo “rachar”. Eu coloquei 2 camadas. Derreta no microondas, 30 segundos, mexe e mais 30 segundos, até derreter tudo. Ou em banho-maria.

Monte da maneira que preferir. Eu passei no fundo da forma o chocolate ao leite com flocos de arroz e em volta o chocolate branco, cobrindo toda a forma, até a pontinha. Deixe secar naturalmente ou leve para a geladeira por 3 minutinhos.

Ele ficará assim:

RECHEIO 1:

2 vasilhas de morangos

½ xícara de açúcar

*Pique os morangos, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geleia. Deixe esfriar completamente e reserve.

RECHEIO 2:

600gr de chocolate branco fracionado;

1 caixinha de creme de leite;

1 caixinha de chantilly batido sem açúcar (deixar a cx gelar antes).

*Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso leve mais alguns minutos para derreter, no microondas ou em banho Maria.

Ele ficará assim:

Deixe na geladeira, após totalmente frio vira uma trufa, assim:

Junte o chantilly reservado, incorpore e terá esse recheio.

MONTAGEM:

*Pegue um pouquinho do recheio 2, e aplique na casca de chocolate feita na embalagem de acetato, que deverá estar seca na forma, como já foi visto acima, passe só um pouco do recheio 2 nela, assim:

*Pegue um disco do pão-de-ló e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio. Com o segundo disco do pão-de-ló, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno, e molhe o pão-de-ló lentamente sem encharcar, assim:

*Coloque bastante recheio 2 para preencher o fundo e as laterais, assim:

*Por cima do recheio 2 coloque a geléia de morango, assim:

*Com o terceiro disco do pão-de-ló, faça a vedação do fundo do bolo e passe o restante do recheio 2.

Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco) e desenforme com cuidado. Eu deixei de um dia para o outro.

**DICA:

Para cortar o bolo, leve uma caneca com água no microondas até ferver. Mergulhe uma faca e deixe esquentar. Corte uma fatia e mergulhe novamente a faca na caneca. Faça isso a cada fatia cortada. Se a água esfriar, leve para esquentar novamente. É muito importante que você corte com a faca aquecida.
Se não cortar assim, suas fatias sairão feias.