SORVETE ARTESANAL DE FLOCOS

SORVETE ARTESANAL DE FLOCOS
* Esse ficou igualzinho aquela marca famosa!!!

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA:

1 litro de leite (já fervido- fiz com esse) – (integral de caixinha, ferver uma vez e deixar esfriar) (ou leite pasteurizado, ferver por 3 vezes, esse fica melhor e mais gordo- ou creme de leite fresco, Tb fervido, para um sorvete mais cremoso);

¼ xícara de glucose branca ( aquecer levemente no micro);

1 xícara de leite em pó integral instantâneo;

¼ de gordura vegetal ou de coco;

1 xícara de açúcar refinado (passada no liquidificador para ficar bem fininha ou açúcar de confeiteiro);

1 colher (sopa) de liga neutra (ele une); (por último)

1 colher (sopa) de emulsificante (volume). (por último)

PREPARO:

·         Coloque o leite já fervido e esfriado,  a glucose, leite em pó, açúcar, a gordura vegetal,leve ao fogo mexendo bem até  dissolver tudo, depois deixe  ferver e apague o fogo, coloque para esfriar em uma vasilha com água gelada e gelo, mexendo para deixar morno, não pode gelar, só esfriar ou espere esfriar normalmente. Estando morno coloque no liquidificador com a liga neutra e bata por 3 a 5 minutos. Coloque em um pote com tampa, vede bem e leve no mínimo para o freezer –temperatura máxima- por 8 horas ( pode deixar essa massa básica no freezer por até 4 meses congelada e saborizar depois).

·         Retire do freezer e deixe amolecer até que consiga enfiar uma colher com “facilidade”. Coloque na batedeira com o emulsificante e bata por 10 a 20 minutos em velocidade máxima ( está pronta a PRÉ-MASSA). Agora divida e acrescente o sabor. 

SABORIZANDO A PRÉ – MASSA:

·         Essa pré –massa, rende de 2 a 3 litros, pode dividir essa pré-massa, para saborizá-las.

      FLOCOS:

      Misture 1 colher sopa( bem cheia) de pó para sorvete sabor nata e bata na batedeira por 2 minutos.

      Coloque 200 grs de chocolate ao leite raspado na metade da pré-massa (divida), misture e congele. ( eu coloquei um pouco de chocolate branco também, porque tinha um restinho em casa)

*Na outra metade eu saborizei com o sabor creme (pó para sorvete - 1 colher sopa bem cheia) e raspas de chocolate.

   

B    Bom quitute pra você!!!

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