BOLO DE ROLO
Sua origem está na
adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes. Ao
chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro.
O bolo de rolo é um doce brasileiro, típico de Pernambuco.
A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar.
Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida,
dando a aparência de um rocambole,
embora dele difira em vários detalhes , especialmente no preparo,
específico no bolo de rolo, com as camadas de massa e goiabada bem finas e o
sabor característico, completamente diferente do rocambole.
Experimentei essa
maravilha pela primeira vez em Fortaleza/CE e fiquei completamente apaixonada!!
É um pouco trabalhoso para fazer, mas dá certo e por comer em fatias
bem fininhas rende bastante. Ótima opção para fazer no inverno e
degustar com um chazinho!!!
INGREDIENTES:
250 grs açúcar
refinado
250 grs margarina
250 grs farinha
trigo
5 gemas
5 claras
1 colher chá de essência de baunilha
350 grs de
goiabada derretida
200 ml de água
Açúcar cristal
PREPARO:
Bata a manteiga com
o açúcar refinado até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as gemas e continue batendo. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo. Misture as claras em neve.
Vire ao contrário uma forma retangular de aproximadamente
25x35cm e unte com óleo embaixo da forma (virada)e coloque o papel manteiga do
mesmo tamanho que o fundo da forma e
passe a massa espalhando uniformemente até ficar lisinha ,bem fininha e
nivelada, (com ajuda de uma espátula de
bolo ou uma faca lisa e grande).
Coloque no forno pré-aquecido por 180ºc por 2
a 8 minutinhos (depende de cada forno),
até colocar o dedo e sair limpo. (Coloquei no meu forno de cima por 5 minutos).
Não deixe assar muito, até que as bordas
fiquem douradas, para não ficar durinho e quebrar na hora de enrolar.
Depois de assado, vire a massa sobre um pano de prato
limpo e salpicado com açúcar cristal
(para facilitar na hora de enrolar).
Passe com cuidado na primeira camada para ficar o recheio
uniforme, para o bolo ficar perfeito, passando até as pontas. Enrole a massa já
recheada, apertando bem.·
Retire a outra massa do forno e espalhe a
goiabada e , coloque o primeiro rolinho por cima dessa massa e enrole
novamente.Uma por dentro da outra.
Repita até o final das camadas. até acabar a massa , usando
mais folha de papel manteiga , de modo a conseguir 5 ou 6 massas finas de bolo. (eu usei um lado do
papel manteiga, assei a massa e usei o outro lado para colocar mais massa e
assar novamente).·
Quando for colocar o 2º, 3º,... coloque
sempre a emenda com a emenda ( a massa final do último com a do outro).
O meu deu um bolo com 6 camadas.
PREPARO DO RECHEIO:
350 gr de goiabada derretida com 200 ml de água.
·
Pique a goiabada em pedaços, acrescente a
água filtrada e vai mexendo em fogo baixo até dissolver tudo. Reserve.
**DICAS:
Fazer camadas bem fininhas
de bolo e não deixar queimar no forno. Outra dica é enrolar a massa ainda
morna, senão o bolo quebrará ao enrolar.
Se quiser guardar para dar de
presente: Enrole o rocambole pronto firmemente em papel manteiga e torça as
extremidades do papel, como se fosse uma bala. Mantenha em local fresco até a
hora que for presentear alguém . Esse bolo transporta bem enrolado no papel
manteiga.
Dão 4 a 6 massas, na hora de
servir cortar em fatias bem fininhas de
1 cm. Pode congelar a massa cortadas em fatias mais grossas e servir com
sorvete ou requeijão com geleia de goiabada.
Pode
fazer o bolo de rolo com recheio de :
doce de leite, ameixa, chocolate, morango,...
Bom quitute pra você!!!
