EQUIVALÊNCIA DE FERMENTO

EQUIVALÊNCIA DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO E SECO

* 1 tablete  de fermento biológico fresco (15gr), equivale a 1/2 colher(sopa) de fermento biológico seco ( 5g).
* 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).

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TABELA DE CONVERSÕES CULINÁRIAS

*Achei essas conversões de medidas culinárias no site:

http://tudogostoso.co/tabela-de-conversao-de-equivalencias-culinarias/

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VÍDEO PARA CONFEITAR

VÍDEO DE COMO ENCHER O SACO DE CONFEITEIRO SEM SUJAR NADA:

* Achei esse vídeo no youtube, MARAVILHOSO!!!

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QUICHE DE ABOBRINHA

QUICHE DE ABOBRINHA
*  Quiche  é um prato da culinária francesa, uma torta aberta. Como eu amo empadas, empadões e quiches, aqui está um abrasileirado que achei na internet, fiz e amei !!

Ingredientes

. 1 1/3 de xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de azeite
. 5 colheres (sopa) de água fria
. 1 cebola média picada
. 1 abobrinha média cortada em rodelas finas
. Sal e pimenta a gosto
. 200 gr de requeijão cremoso
. 2 ovos
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1.    Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa. 

2. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea. 

3. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. 

5. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. 

6. No liquidificador, bata o requeijão, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento. 

7. Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro. 

8. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar.

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ANTEPASTO DE BERINJELA

ANTEPASTO DE BERINJELA
*Antepasto é um nome de origem italiana e significa "antes da refeição", designando um ou vários pratos simples servidos como entrada e em pequenas porções. Podem ser compostos por frios, alimentos em conserva, vinagretes, queijos,... A mesa de antepastos é um elemento da alta gastronomia e uma tradição na Itália, onde geralmente vêm acompanhados de pão e vinho. Para colocá-lo em conserva, é só depois de preparar, colocar em um vidro esterilizado e completar com azeite.

INGREDIENTES:
3 berinjelas médias;
2 tomates;
1 cebola grande;
1/2 colher (sopa) de alho triturado;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
Azeitonas verdes;
Azeitonas pretas;
Vinagre;
Azeite;
Cheiro verde;
Orégano à gosto;
Sal e pimenta branca à gosto;
Uva passas à gosto (opcional, eu não coloquei).

* Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias redondas finas, depois pegue cada fatia e corte em tirinhas, coloque essas tirinhas de molho por 30 minutos em uma bacia com água, sal (2 colheres de chá) e 1/2 copo de vinagre. Coloque um prato em cima das fatias para que elas se mantenham mergulhadas.

À parte pique em cubinhos os tomates, pimentões e cebola. O cheiro verde bem miudinho, junte tudo em uma vasilha, acrescente as azeitonas picadas, 2 colheres (chá) de sal, orégano, pimenta branca, uva passa, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite. Misture tudo e reserve.

*Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem e coloque em uma assadeira, por cima coloque o molho reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire o alumínio, mexa e deixe no forno por mais 30 minutos, ou até ficar cozida e escurinha. Comer com pão sírio, torradas,...

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CALDO DE INHAME

CALDO DE INHAME
* Sempre no inverno aqui em casa à noite reina as sopas e os caldos, pois amamos e inventamos!!!

INGREDIENTES:
5 inhames cozidos na água e sal (reserve a água);
50 gr de bacon picadinho;
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Azeitonas picadas à gosto
Sal à gosto
Couve fininha à gosto (opcional).

* Em uma panela coloque o bacon com um fiozinho de óleo, depois que a parte branca ficar transparente acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

Passe os inhames no espremedor e coloque na panela com o bacon mexendo e colocando quanto necessário a água do cozimento do inhame, coloque as azeitonas, a couve, o sal e deixe ferver.

 Está pronto!!

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HOMUS

HOMUS
*Homus  (Lê da mesma forma que escreve) é uma palavra árabe que significa grão-de-bico, é um alimento típico do do mundo árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, tahini, óleo de oliva, suco de limão, sal e alho. Eu adoro pastinhas e patês e sempre quando cozinho grão-de-bico e sobra acaba virando uma pastinha aqui em casa. Só não coloquei dessa vez o  tahini, pois não tinha em casa, mas fica muito bom sem ele também!!

RECEITA :
1 xícara de grão-de-bico cru;
1/2 colher (chá) de sal;
Água para cozinhar.
* Lave o grão-de-bico e coloque a água e sal na panela de pressão para cozinhar por 35 minutos. Reserve a água do cozimento.
No liquidificador coloque +ou- 1/3 xícara da água que foi cozido o grão-de-bico;
1 cebola ralada;
suco de 1 limão;
2 dentes de alho;
1 colher (sopa) de Tahini.
Cominho à gosto;
Azeite à gosto +ou- 1/3 xícara;
sal e pimenta branca à gosto;
10 folhinhas de hortelã picadinhas por último.
* Bata tudo no liquidificador e depois acrescente a hortelã.
*Se ficar muito grosso acrescente um pouco mais de água e azeite, com cuidado para não ficar ralo. Regue com azeite e sirva com pão sírio.

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CUPCAKE SALGADO

CUPCAKE SALGADO 
* Essa receita foi a Maguia, uma amiga que me deu, só que eu fazia e assava em um tabuleiro retangular, fica tão gostoso quanto. O bom é que  pode colocar os temperos que tiver em casa!!

INGREDIENTES:
1 tomate grande picado;
1 cenoura média crua ralada;
1 pimentão pequeno;
1 cebola grande;
Azeitona verde picada;
Orégano à gosto;
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 lata de milho;
2 copos de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de fermento em pó;
3 ovos;
1 colher (sopa) de margarina ou 1/4 xícara de óleo;
1/2 copo de leite.

* Junte tudo, mexa bem. Coloque nas forminhas de papel e depois na Máquina de Cupcake já aquecida, assá-las por 12 minutos ou mais.
*Também pode untar uma forma e assar no forno convencional.

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PAVÊ NOVIDADE

PAVÊ NOVIDADE
*Amo pavê com biscoito champanhe e esse é um que me lembra a infância onde comi pela primeira vez em uma loja de tortas  na praia de Itacuruça no RJ com meu pai. Guardei aquele sabor maravilhoso na lembrança, até que alguns anos depois minha mãe adquiriu a receita e sempre que posso faço esse pavê, as vezes acrescento bombons Serenata do Amor picado por cima, com calda de chocolate, fica divino!!!!

INGREDIENTES:

Creme:
1 lata de leite condensado;
2 latas de leite de vaca;
2 gemas;
3 colheres (sopa-cheias) de maisena.
1 colher (chá) de baunilha por último, depois que engrossar.
* Junta-se tudo e leve ao fogo, mexendo até engrossar. ( Eu costumo colocar por último depois que ferve a última lata de leite com a maisena e mexo até engrossar-só para não ter que ficar mexendo direto). Coloca em um pirex.

Meio:
150 gr de biscoito champanhe;
2 copos de leite;
4 colheres (sopa) de nescau.
* Misture o leite com o nescau e molhe os biscoitos. Coloque por cima do creme.

Cobertura:
2 claras em neve;
3 colheres de açúcar;
2 caixinhas de creme de leite gelado.
* Bate as claras em neve, acrescente o açúcar e depois o creme de leite. Coloque por cima dos biscoitos e leve para gelar.

*Pode fazer em vasilhas individuais e também colocar bombons Serenata do Amor picados.

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ROSCA DE CANELA NA MFP

ROSCA DE CANELA NA MÁQUINA DE FAZER PÃO
* Essa receita é maravilhosa, uma das minhas preferidas é  ótima para um dia frio tomar com um chá quente!!!

INGREDIENTES DA MASSA:

1/2 xícara de leite morno
1 ovo
1/4 xícara de óleo
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 tabletes de fermento biológico (para pães) - (dissolvido em um pouco de açúcar). Ou  1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 g- um pct inteiro).
OBS: Fiz com fermento biológico seco:Dona Benta Fermix, ficou ótimo!!

RECHEIO:
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa-rasa) de margarina derretida.
OBS: Por cima salpico um pouquinho de açúcar refinado com canela.

* Coloque os ingredientes da massa na MFP e aperto o ciclo 8 amassar e deixe até terminar, por aproximadamente 1:30h.  Depois abra a massa bem fina e passe o recheio (por cima salpiquei mais um pouquinho de canela com açúcar refinado).  Enrole como rocambole, use uma faca e corte esse rolo ao meio em duas partes e enrole uma parte com a outra, deixando as listras para cima, junte as pontas dando um formato de uma rosca .

* Coloque a rosca em uma forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180º, até ficar dourada.

** OUTRO DIA FIZ EM FORMATO DIFERENTE:
- TRANÇA:

 - ROLINHOS:
*Gostei mais do sabor em rolinhos.

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LOMBO SUÍNO

LOMBO SUÍNO RECHEADO COM BACON

INGREDIENTES:
1 peça de lombo suíno
1 colher (sopa-bem cheia) de alho amassado comprado pronto ou 6 dentes de alho amassados
sal à gosto
Ketchup à gosto
1 limão espremido
1 laranja espremida
15 folhas de manjericão
1 cebola média
Fatias de bacon à gosto
1 colher (sopa-rasa) de maisena.

MODO DE PREPARO:
* Bata no liquidificador o manjericão com a cebola e um pouquinho de água e reserve.  Lave o lombo, perfure com a faca o lombo todo e enfie a faca dos dois lados para depois rechear,  passe o sal, alho, ketchup e o suco do limão no lombo todo, junte o creme batido de manjericão e coloque nos "buracos" também. Coloque as fatias de bacon nos "buracos" dos lados do lombo e por cima também, leve para assar com a parte da gordura para cima por aproximadamente 2:40 hs, virando de vez em quando, até enfiar um garfo e não sair mais líquido. Vai virando e pingando mais água no tabuleiro sempre.

* Depois de pronto, retire do tabuleiro e com o caldo que ficou na forma, passe para uma panelinha e faça um molho:

MOLHO  PARA O LOMBO:
* Coloque em uma panela o caldo da carne que ficou no tabuleiro, com o suco de 1 laranja, 1/2 copo de água dissolvido com 1 colher (sopa-rasa) de maisena, mexa até engrossar e jogue por cima das fatias do lombo.
* Para acompanhar fiz um Suflê de Cenoura. http://kitutesdajuju.blogspot.com.br/2014/05/sufle-de-cenoura.html

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SUFLÊ DE CENOURA

SUFLÊ DE CENOURA
* Adoro suflê de todos os tipos!!!

INGREDIENTES:
02 cenouras grandes picadas
1/2 cebola
1 colher (sopa) margarina
1 colher (sopa-bem cheia) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
sal à gosto
Noz Moscada ralada  à gosto
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 claras em neve
2 gemas.

MODO DE PREPARO:

* Cozinhe as cenouras em uma panela, com água e um pouco de sal e  reserve. Em outra panela coloque a cebola, margarina, para dar uma leve dourada, depois coloque a farinha e mexa bem, vai virar uma "bola", aos poucos vai colocando o leite e mexendo. Depois que virar um creme coloque o sal, noz moscada e queijo ralado, desligue o fogo e misture a cenoura. Coloque esse creme com as cenouras  em um pirex untado e enfarinhado e por cima bata as 2 claras em neve, depois de batida coloque as gemas e 1 colher(sopa-cheia) de farinha de trigo e uma pitada de sal, e bata. Coloque por cima do creme, salpique queijo ralado e leve ao forno para dourar.

* Fiz também um Lombo Suíno recheado com bacon.http://kitutesdajuju.blogspot.com.br/search/label/RECEITAS%20SALGADAS#uds-search-results

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CAIPIRINHA

CAIPIRINHA
* Não sou de tomar bebida alcoólica , mas quando no inverno  vou comer um churrasco ou uma feijoada adoro tomar um copinho!! Aprendi a fazer com meu Pai uma caipirinha mais fraca  do que as que vendem em bares e restaurantes,e bem docinha, é assim que eu gosto!!!

INGREDIENTES:
3 limões;
1/3 xícara de cachaça 51;
1/3 xícara de açúcar;
1/3 xícara de água gelada

MODO DE PREPARO:
* Corte 1 limão em quatro partes e coloque na vasilha, esprema os outros 2 limões e acrescente a cachaça, o açúcar e a água. Mexa bem até dissolver o açúcar e "aperte" as quatro partes do limão (espremendo).

*Rende 200 ml de caipirinha!!
*DICA: Quando faço no verão, compro um pacotinho de suco Tang de limão, faço o suco com quase 1 litro de água e coloco em forminhas de gelo. Na hora que faço a caipirinha (em quantidade maior), coloco as "pedrinhas de gelo" dentro.

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