BOLO BOMBOM DE MORANGO
* Esse Bolo Bombom, fiz no aniversário de 11 anos do meu filho Victor , ele sempre me pede um bolo de morango e como o niver dele é em abril, fica muito difícil de encontrar morango nessa época, então comprei antes, lavei e congelei, tendo que fazer uma geleia para poder ficar bom, foi aí que vi um bolo desse no face da amiga Irani Felix e resolvi fazer, só mudei algumas coisinhas. Ficou MARAVILHOSO!!!!
Massa de Pão-de-ló com emulsificante:
3 ovos grandes;
1 xícara de açúcar;
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete;
6 colheres (sopa-rasas) de margarina;
3 xícaras de farinha de trigo;
½ copo de água ou mais;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
*Bater os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado,
acrescente o emulsificante e bate, coloque a margarina, bate mais um pouco e
depois a farinha, a água e no final o fermento, batendo em velocidade mínima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até assar.
* Depois de assado, deixe esfriar e corte em 3 discos.
CALDA PARA MOLHAR O PÃO-DE-LÓ:
1 copo de água;
½ copo de açúcar;
Cravo e canela em pau à gosto.
*Deixe ferver e secar
um pouco até virar uma calda rala, para molhar o pão-de-ló. Pode molhar também
com guaraná.
COBERTURA:
200gr de chocolate fracionado branco;
50gr de chocolate fracionado escuro (opicional);
2 colheres (sopa) de flocos de arroz,
para misturar no chocolate escuro (opicional).
Uma embalagem de bolo de “acetato”( embalagem plástica descartável de bolo)
*Essas
medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da
cobertura, quanto mais fina é melhor na hora de cortar o bolo, mas ficará mais
frágil, podendo “rachar”. Eu coloquei 2 camadas. Derreta no
microondas, 30 segundos, mexe e mais 30 segundos, até derreter tudo. Ou em
banho-maria.
Monte da
maneira que preferir. Eu passei no fundo da forma o chocolate ao leite com
flocos de arroz e em volta o chocolate branco, cobrindo toda a forma, até a
pontinha. Deixe secar naturalmente ou leve para a geladeira por 3 minutinhos.
Ele ficará
assim:
RECHEIO 1:
2 vasilhas de morangos
½ xícara de açúcar
*Pique os
morangos, junte ao açúcar e leve ao
fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geleia. Deixe esfriar
completamente e reserve.
RECHEIO
2:
600gr de chocolate
branco fracionado;
1 caixinha
de creme de leite;
1 caixinha de
chantilly batido sem açúcar (deixar a cx gelar antes).
*Aqueça o
creme de leite sem deixar ferver, junte
o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso leve mais alguns minutos para derreter, no
microondas ou em banho Maria.
Ele ficará
assim:
Deixe na
geladeira, após totalmente frio vira uma trufa, assim:
Junte o chantilly reservado, incorpore e terá esse
recheio.
MONTAGEM:
*Pegue um
pouquinho do recheio 2, e aplique na casca de chocolate feita na embalagem de acetato, que deverá estar seca
na forma, como já foi visto acima, passe só um pouco do recheio 2 nela, assim:
.
*Pegue um disco do pão-de-ló e cole sobre o fundo da
forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio. Com o segundo disco
do pão-de-ló, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais,
formando um contorno, e molhe o pão-de-ló lentamente sem encharcar, assim:
*Coloque
bastante recheio 2 para preencher o
fundo e as laterais, assim:
*Por cima do
recheio 2 coloque a geléia de morango, assim:
*Com o
terceiro disco do pão-de-ló, faça a vedação do fundo do bolo e passe o restante
do recheio 2.
Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de
baixo da forma (o chocolate ficar opaco) e desenforme com cuidado. Eu deixei de um dia para o outro.
**DICA:
Para cortar
o bolo, leve uma caneca com água no microondas até ferver. Mergulhe uma faca e
deixe esquentar. Corte uma fatia e mergulhe novamente a faca na caneca. Faça
isso a cada fatia cortada. Se a água esfriar, leve para esquentar novamente. É muito importante que você corte com a faca aquecida.
Se não cortar assim, suas fatias sairão feias.
Bom quitute pra você!!!
